Brood bakken in 2026: recepten, technieken en inspiratie
Bij Brouw Brood draait alles om brood — bakken, kopen, bewaren en genieten. Of je nu net begint met zuurdesem, op zoek bent naar hartige broodrecepten of de beste broodbak-apparatuur wilt vergelijken: je vindt hier praktische gidsen, recepten en achtergrondartikelen.
2026 is het jaar waarin broodtrends terugkeren naar het ambacht: meer fermentatie, meer oergranen en slimmere broodbelegkeuzes. We volgen die ontwikkelingen en vertalen ze naar concrete recepten — van focaccia tot airfryer-brood en glutenvrij bakken.
- Bakkerij ’t Kraayennest uit Nijmegen gekroond tot Top Bakker van het Jaar 2026
- Brouwers erkennen waarde van bostel: kansen voor jouw duurzame brood
- Minder voedselverspilling door creatieve recepten met restjes
- Bakkerij ’t Kraayennest uit Nijmegen gekroond tot Top Bakker van het Jaar 2026
- Brouwers erkennen waarde van bostel: kansen voor jouw duurzame brood
- Minder voedselverspilling door creatieve recepten met restjes
Wat Brouw Brood biedt
Brouw Brood is een Nederlandse gids voor thuisbakkers en broodliefhebbers. We zijn geen bakkerij en geen webshop — we delen kennis. Alles wat je leest is geschreven door de redactie: een team dat zelf brood bakt, apparatuur test en recepten uitprobeert tot ze echt werken. Helder geschreven, zonder onnodige moeilijkdoenerij.
Onze thema’s
Basis en technieken voor elke thuisbakker
Van een eerste basisbrood tot geavanceerde technieken als autolyse, stretch & fold en koude rijs. Onze zuurdesem-beginnersgids is een veel gelezen startpunt, inclusief starter-protocol en tips voor een open kruim.
Broodsoorten: van klassiek tot viral
In onze soorten-rubriek lees je over alles, van pain de mie en shokupan tot focaccia en Turks pide. Bekijk onze focaccia-gids 2026 of de 10 hartige broodrecepten voor inspiratie.
Gereedschap en apparatuur getest
Welke broodgereedschappen zijn de investering waard? We testen dutch ovens, broodbakmachines, banneton-manden en graanmolens. Lees onze apparatuur-test 2026 voor objectieve vergelijkingen en budgetadvies.
Speciaal, duurzaam en vrij van
Niet iedereen eet gewoon wittebrood. Van glutenvrij bakken tot duurzame keuzes: we dekken de gehele breedte. Onze gids voor bewaren en invriezen helpt je bovendien voedselverspilling tegengaan.
Beleg, trends en broodcultuur
Brood is het canvas voor smaak. In onze beleg-rubriek schrijven we over de nieuwste trends, zoals whipped feta en kimchi-toast, tot klassieke combinaties. Verder volgen we broodtrends op bakkerij-niveau.
Onze werkwijze
Bij Brouw Brood kiezen we voor praktische, geteste informatie. Recepten worden thuis gebakken voor publicatie, en apparatuurreviews zijn altijd eerlijk over zwakke punten. Lees meer over ons of neem contact op.
Nieuws
Bakkerij ’t Kraayennest uit Nijmegen gekroond tot Top Bakker van het Jaar 2026
Recepten, Soorten
Focaccia-gids 2026: van klassiek Liguria tot viral toppings
Beleg, Praktisch
Broodbeleg trends 2026: van whipped feta tot kimchi-toast
Bakken, Speciaal brood
Airfryer brood 2026: 8 recepten die echt werken
